Kavurma Firesi ve Çıktı Maliyeti

Yeşil Miktar ve Kavrulmuş Çıktı

Kavurma hesabının başlangıcı satın alınan yeşil miktardır. Fire, kavurma sırasında oluşan ağırlık kaybını anlatır. Çıktı miktarı yeşil miktardan tahmini kayıp çıkarılarak bulunur.

Hesap örneği: 60 kg yeşil kahve ve %16 fire için kayıp 9.6 kg, tahmini kavrulmuş çıktı 50.4 kg olur. %16 bu örneğin girdisidir; bütün kahveler için sabit üretim sonucu değildir.

Çıktının Birim Maliyeti

Kavrulmuş birim maliyetini bulmak için toplam maliyet, kavrulmuş çıktı miktarına bölünür. Yeşil kahvenin kilogram fiyatını doğrudan kavrulmuş kilogram fiyatı gibi kullanmak fireyi hesaptan çıkarır.

Gerarco özetinde ürün bedeli, ürün KDV’si, seçilen Neroya kavurma bedeli ve kavurma KDV’si ayrı kalemlerdir. Gösterilen çıktı birim maliyeti bu toplam üzerinden hesaplanır.

Profil Seçimi

Light, Medium ve Dark kavurma seçimleri farklı fire referansları taşır. Profil değiştirilince çıktı ve maliyet birlikte yenilenir. Seçim; hedef içecek, istenen fincan karakteri ve üretim koşullarıyla birlikte değerlendirilir.

Kavurma Eğrisini Okumak

Kavurma eğrisinde yatay eksen süreyi, düşey eksen sıcaklığı gösterir. Yükleme, dönüm noktası, kurutma sonu, ilk çatlama ve çıkış bu akıştaki olaylardır; ikinci çatlama varsa ayrıca gösterilir.

Gelişim süresi ilk çatlamayla çıkış arasındaki süredir. Gelişim yüzdesi, bu sürenin toplam kavurma süresine oranıdır. RoR ise sıcaklığın zaman içindeki değişim hızıdır; sıcaklığın kendisiyle aynı veri değildir.