Duyusal Profil Nasıl Okunur?

Asidite

Asidite fincandaki canlılık ve ekşimsi algıyla ilişkilidir. Yoğunluğu, niteliği ve fincandaki dengesi birlikte değerlendirilir. Narenciye yönündeki canlılık ile sirke yönündeki keskinlik aynı nitelik değildir. Yüksek asidite bütün kullanım alanlarında üstünlük değildir.

Gövde ve Tatlılık

Gövde kahvenin ağızda bıraktığı ağırlık ve doku algısını anlatır. Tatlılık ise fincanın duyusal bir özelliğidir; çekirdeğe şeker eklendiği anlamına gelmez.

Aynı yeşil kahvenin kavurma, öğütüm ve demleme koşulları farklı sonuçlar üretebilir.

Aroma ve Bitiş

Aroma tanımları kokunun niteliğini anlatır: yasemin, vanilya veya ananas gibi. Yoğunluk bu niteliğin ne kadar belirgin algılandığıdır; aroma adı ile yoğunluk farklı alanlardır. Bitiş, yudumdan sonra kalan karakter ve tat izidir.

Gerarco’da ürünün beklenen profili ile seçilen lotun ölçüm ve tadım bilgileri ayrı alanlarda yer alır. Beşli profil göstergesi duyusal yoğunluğu anlatır; 100 puanlık bir lot skoru gibi okunmaz. Kullanım uygunluğu yıldızları müşteri değerlendirmesi değil, kullanım önerisidir.

Kullanım Hedefi

Türk kahvesi, espresso, filtre ve harman bileşeni için aynı öncelikler geçerli değildir. Profili hedeflenen içecek ve üretim koşuluyla birlikte okuyun.

Benzer Profiller bölümünde uyum oranı ve karakter farkı birlikte değerlendirilir. Benzerlik, iki kahvenin aynı fincanı vereceği anlamına gelmez.